Připravte se na sezonu teplých nápojů
S příchodem chladnějších dnů se mění i objednávky hostů. Ledové nápoje postupně ustupují kávě, čaji, horké čokoládě a dalším teplým nápojům, které mohou na podzim výrazně rozšířit nabídku kavárny, hotelu, bistra nebo snídaňového provozu.
Nestačí ale pouze přidat několik položek do nápojového lístku. Pokud má provoz zvládnout ranní špičku, větší skupinu hostů nebo samoobslužný výdej bez zbytečného čekání, musí tomu odpovídat také kapacita a způsob přípravy.
Jinou techniku potřebuje menší kavárna a jinou hotel, který během krátké doby obslouží desítky hostů.
Horká voda nemusí znamenat čekání na konvici
Čaj patří mezi nejjednodušší položky nabídky, ale při větším počtu objednávek může právě příprava horké vody zbytečně brzdit obsluhu. Běžná rychlovarná konvice vyžaduje opakované doplňování a čekání na další ohřev, což je během snídaně nebo provozní špičky nepraktické.
Pro provozy s pravidelně vyšší spotřebou je určen například ohřívač vody EB 4FX. Má pevné připojení na vodu, automatické doplňování a výkon až 45 litrů za hodinu. Zabudovaný filtrační systém, nastavení teploty mezi 70 a 98 °C a ECO režim z něj dělají řešení pro místa, kde musí být horká voda dostupná průběžně.
Výhodou není jen rychlost. Personál nemusí hlídat další várku vody a může se soustředit na samotnou obsluhu hostů.
Filtrovaná káva zvládne větší počet hostů jednoduše
Espresso není jediný způsob, jak nabídnout kvalitní kávu. V hotelových snídaních, konferenčních prostorách nebo při větším výdeji může být praktičtější filtrovaná káva, kterou lze připravit ve větším množství najednou.
Pro menší a středně vytížený provoz je zajímavý překapávač kávy MONDO se dvěma konvicemi. Nepotřebuje připojení na vodu, jedna konvice se připraví přibližně za pět minut a zařízení dosahuje výkonu až 18 litrů neboli 144 šálků za hodinu.
Pokud je spotřeba výrazně vyšší, lze přejít na výkonnější řešení. AURORA 5.7 TWH nabízí dvě průtokové jednotky, udržovací kapacitu 2 × 5 litrů kávy a dalších 5 litrů vody. Výkon dosahuje až 42 litrů nebo přibližně 330 šálků za hodinu.
Při vyšší návštěvnosti často nerozhoduje jen samotná kvalita kávy, ale také to, jak rychle dokáže provoz další nápoj vydat.
Automatický kávovar může část práce převzít za obsluhu
V provozech, kde je potřeba nabídnout více druhů kávy bez neustálé přítomnosti baristy, dává smysl automatický kávovar. U hotelových snídaní, recepcí nebo samoobslužných zón může host získat nápoj přímo, zatímco personál řeší jiné části provozu.
Kompaktnější variantou je automatický kávovar SPRSO. Nepotřebuje pevné připojení na vodu, mele kávu z čerstvých zrn a umožňuje připravit espresso, americano nebo crema coffee. Po doplnění mléčného příslušenství zvládne také cappuccino, café latte nebo latte macchiato.
Pro provozy s vyšší spotřebou a širší nabídkou je určen automatický kávovar SEGO 12. Kombinuje zásobník na čerstvou zrnkovou kávu se dvěma zásobníky na instantní ingredience a jeho menu nabízí až 30 možností nápojů. Vedle kávy zvládne například cappuccino, latte macchiato, horkou čokoládu nebo samostatný výdej horké vody.
Automatizace tak nemusí znamenat pouze úsporu času. Umožňuje také rozšířit nabídku bez toho, aby každá další varianta nápoje znamenala další samostatný pracovní postup.
Podzimní nabídka nemusí končit u kávy a čaje
Právě podzim je vhodná doba nabídku teplých nápojů rozšířit. Horká čokoláda, horké mléko nebo svařené víno mohou oslovit hosty, kteří kávu nepijí, a zároveň vytvořit další sezonní položky s jednoduchým výdejem.
Výrobník čokolády CHOKO má nádobu o objemu 6 litrů a lze jej využít nejen pro horkou čokoládu, ale také pro horké mléko, čaj nebo svařené víno. Lopatkový systém nápoj průběžně promíchává a vodní lázeň pomáhá zabránit připálení produktu.
To je praktické například pro kavárny, hotelové lobby, zimní zahrádky, stánky nebo další sezonní provozy. Jeden přístroj tak může během chladnější části roku pokrýt několik různých typů nabídky.
Správná kapacita rozhoduje víc než počet funkcí
Při výběru zařízení je důležité začít skutečnou potřebou provozu. Menší bistro může dobře fungovat s kompaktním automatickým kávovarem a překapávačem MONDO, zatímco hotelová snídaně nebo konferenční provoz mohou využít vyšší výkon AURORY, průběžnou dodávku horké vody a automatický výdej více druhů nápojů.
Pokud zvažujete rozšíření vybavení pro přípravu a výdej teplých nápojů, podívejte se na nabídku A.T. Fornax. Najdete u nás profesionální kávovary, překapávače, ohřívače vody, výrobníky horké čokolády i další vybavení pro kavárny, hotely, bistra a gastro provozy. Pomůžeme vám vybrat řešení, které bude odpovídat kapacitě i způsobu vašeho provozu.